Атасян Джерки свиные кг

Джерки (англ. jerky) — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять, как самостоятельный продукт и как закуску, идеально подходят к пиву из-за острого вкуса и ярких специй. Джерки производятся из двух видов мяса : свинина – используется корейка, курица –филе. Джерки производятся на современных заводах в сушильных печах с принудительной вентиляцией и осушением воздуха. Сочетание быстрого перемещения воздуха и слабого огня подсушивает мясо до необходимой влажности в течение нескольких часов. Затем уже готовые джерки упаковываются. Перед упаковкой мясо прокалено в печи при температуре от 90 градусов, чтобы убить патогенные микроорганизмы и увеличить сроки хранения. Вкусовые качества при этом не ухудшаются. Допускается выделение соли на поверхности джерки.